Tags

,

วันนี้ผมได้มีโอกาสเจอผู้ประกอบการรายย่อย เธอทำร้านประเภทเบเกอรี่ แถวระยอง

เธอเล่าให้ฟังว่าบ้านของเธออยู่ใกล้โรงงาน เรียกว่าอยู่ปากซอยดักคนโรงงานเลยแหล่ะ

เธอเลยตัดสินใจลองทำขนม เบเกอรี่ ด้วยความชอบเป็นทุนเดิมลองขาย

ปรากฏขายดี ลูกค้าก็คือ คนจากโรงงานนั่นแหล่ะ ราคาต่อชิ้นก็ประมาณ 20 บาท แนวๆ ปังเว้ยเฮ้ย

ขายได้อยู่สองเดือน ปรากฏก็มีเจ้าคู่แข่ง เปิดขายบ้าง แต่ราคา 10 บาท ใช้วัสดุห่วยกว่าเธอ

ผมว่า ทุกคนเดาคำตอบได้ แน่นอน คนหนีไปซื้อของถูกกว่า ของร้านเธอขายได้น้อยลง

จนเธอต้องหนีไปทำคุ้กกี้แทน ซึ่งก็ยังพอขายได้ แต่ไม่ดีเท่าแต่ก่อน

เธอมาเล่าให้ฟัง พร้อมกับเล่า customer insight ไว้น่าสนใจ

เธอบอกคนโรงงานไม่ได้ไม่มีตังค์นะ แต่เขาประหยัด เพราะขนมปัง ไม่ใช่ข้าว กินยังไงก้ไม่อิ่ม

10 บาทสำหรับขนมปัง เพียงพอสำหรับเขาถ้าต้องเลืก และไม่สนว่าจะต้องวัตถุดิบสู้ไม่ได้

และตัวเธอเองก็ทำใจไม่ได้ที่จะลดคุณภาพลง เธอบอกขนมจะอร่อย เราต้องใช้คุณภาพดี

เรื่องนี้บอกให้รู้หลายอย่าง

1.ของดี ขายไม่ถูกที่ก็ไม่มีประโยชน์

2.บางครั้ง ทั้งๆที่เราเองก็รู้ แต่ก็ไม่ยอมทำในสิ่งที่ตลาดมีความต้องการ อันนี้ แสดงว่า เราไม่ได้ทำสินค้าตามที่ตลาดต้องการ (Customer Oriented)

3.จริงๆ ถ้าเราลองมองไปลึกกว่านั้น การขายข้าวไปเลยอาจจะเป็นการทำธุรกิจที่ฉลาดที่สุดก็ได้ สำหรับตลาด ณ พื้นที่ตรงนี้ แต่ก็นั่นละครับ เธอเองก็บอกว่าชอบทำ เบเกอรี่

ดังนั้น การที่เธอเลือกการขายในพื้นที่นี้ อาจไม่ใช่คำตอบสำหรับสินค้าตัวนี้

การหา location หรือลูกค้าใหม่ๆ อาจจะเป็นคำตอบที่ดีกว่า